feat(MP-27): backend consolidation, gateway routing & service dockerfiles

Summary
- Backend Services (Entries, Results, Scheduling) haben Dockerfiles.
- Docker Compose Orchestrierung steht (DB + Gateway + Services).
- Gateway Routing für `entries-service` implementiert (StripPrefix, Path Rewrites).
- Health-Checks und 409-Conflict-Demo Endpunkt verifiziert.

Verification
- `docker compose up --build` -> Success
- `curl http://localhost:8081/api/entries` -> 200 OK (routed through Gateway)

Ref: MP-27

docs/clients/visionen/MP-21.md

@@ -0,0 +1,14 @@
+## Epic 1: Big‑Bang vorbereiten – Snapshot und Branching
+
+* Zusammenfassung: Snapshot des aktuellen Zustands, Tag setzen, Big‑Bang‑Branch erstellen
+* Beschreibung:
+  * Ziel: Den aktuellen Projektstand einfrieren, um die anschließende große Umstrukturierung nachvollziehbar zu machen.
+  * Schritte:
+    1. PR „chore: snapshot pre‑refactor state“ auf `main` erstellen und mergen.
+    2. Git‑Tag `v0-pre-refactor` setzen.
+    3. Branch `refactor/big-bang-architecture` anlegen und als Arbeitsbasis verwenden.
+  * Artefakte:
+    * PR‑Link, Tag‑Nachweis.
+* Definition of Done (DoD):
+  * PR gemergt, Tag `v0-pre-refactor` existiert (git log / remote tags sichtbar).
+  * Branch `refactor/big-bang-architecture` öffentlich verfügbar.