feat(MP-27): backend consolidation, gateway routing & service dockerfiles

Summary
- Backend Services (Entries, Results, Scheduling) haben Dockerfiles.
- Docker Compose Orchestrierung steht (DB + Gateway + Services).
- Gateway Routing für `entries-service` implementiert (StripPrefix, Path Rewrites).
- Health-Checks und 409-Conflict-Demo Endpunkt verifiziert.

Verification
- `docker compose up --build` -> Success
- `curl http://localhost:8081/api/entries` -> 200 OK (routed through Gateway)

Ref: MP-27

docs/clients/visionen/MP-23.md

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+## Epic 3: Gradle/Build Governance zentralisieren
+
+* Zusammenfassung: Version Catalog, Settings, Build‑Konventionen
+* Beschreibung:
+  * Ziel: Einheitliche Build‑Basis für alle Module (KMP/JVM), zentrale Versionierung und klare Projekt‑Includes.
+  * Schritte:
+    1. `gradle/libs.versions.toml` als Single Source of Truth etablieren.
+    2. `settings.gradle.kts` an neue Struktur anpassen (Includes für Frontend‑Core, ‑Features, ‑Shells;
+       Backend‑Services).
+    3. Build‑Konventionen konsolidieren (`buildSrc` oder `gradle/plugins`): Kotlin, Compose, Detekt, KTLint.
+* Definition of Done (DoD):
+  * `./gradlew projects` zeigt die neue Modul‑Hierarchie ohne verwaiste Einträge.
+  * Alle Subprojekte beziehen Versionen aus `libs.versions.toml` (keine harten Versionsnummern in Buildskripten).
+  * Lint/Detekt laufen in CI lokal erfolgreich.