feat(MP-27): backend consolidation, gateway routing & service dockerfiles

Summary
- Backend Services (Entries, Results, Scheduling) haben Dockerfiles.
- Docker Compose Orchestrierung steht (DB + Gateway + Services).
- Gateway Routing für `entries-service` implementiert (StripPrefix, Path Rewrites).
- Health-Checks und 409-Conflict-Demo Endpunkt verifiziert.

Verification
- `docker compose up --build` -> Success
- `curl http://localhost:8081/api/entries` -> 200 OK (routed through Gateway)

Ref: MP-27

docs/clients/visionen/MP-27.md

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+## Epic 7: Backend‑Konsolidierung – Services & Gateway
+
+- Zusammenfassung: Services domänenspezifisch schneiden, Gateway verankern, Compose lauffähig
+- Beschreibung:
+  - Ziel: Minimales, aber kohärentes Backend gemäß Zielstruktur – startfähig via Docker Compose.
+  - Services (erste Iteration):
+    - `entries-service` (Nennungen/Validierung),
+    - `results-service` (Ergebnisse),
+    - `scheduling-service` (Zeit/Abteilungen),
+    - plus `gateway` (Auth/Routing).
+  - Anforderungen:
+    - Pro Service eigener `Dockerfile` im Service‑Ordner.
+    - Mindestens ein Endpunkt pro Service (Stub akzeptabel), 409‑Konfliktpfad im `entries-service`.
+    - Compose: DB + Gateway + `entries-service` startbar.
+- Definition of Done (DoD):
+  - `docker/docker-compose.yml` gestartet → Services erreichbar (Health/HTTP 200/Stub‑Daten).
+  - Endpoint für 409‑Konflikt getestet (z. B. Postman/HTTP‑Test dokumentiert).
+  - Gateway leitet Requests korrekt weiter.