feat(MP-27): backend consolidation, gateway routing & service dockerfiles

Summary
- Backend Services (Entries, Results, Scheduling) haben Dockerfiles.
- Docker Compose Orchestrierung steht (DB + Gateway + Services).
- Gateway Routing für `entries-service` implementiert (StripPrefix, Path Rewrites).
- Health-Checks und 409-Conflict-Demo Endpunkt verifiziert.

Verification
- `docker compose up --build` -> Success
- `curl http://localhost:8081/api/entries` -> 200 OK (routed through Gateway)

Ref: MP-27

docs/clients/visionen/MP-29.md

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+## Epic 9: Dokumentation & ADRs formalisieren
+
+- Zusammenfassung: ADR‑Template, Entscheidungen festschreiben, Architecture Guide aktualisieren
+- Beschreibung:
+  - Ziel: Entscheidungen nachvollziehbar machen und Onboarding erleichtern.
+  - Schritte:
+    1. ADR‑Template `docs/adr/ADR-000-template.md` anlegen.
+    2. ADRs erstellen für: Koin, SQLDelight, Optimistic Locking, Freshness‑UI, Core‑Domain, Feature‑Isolation über
+       Routen.
+    3. `docs/ARCHITECTURE.md`: Mapping Vision ↔ Repo, Rollen, Routenbeispiele (Meldestelle, Richter, Zeitnahme).
+- Definition of Done (DoD):
+  - Mindestens 5 ADRs vorhanden und verlinkt.
+  - `ARCHITECTURE.md` erlaubt Onboarding in < 30 Minuten (interner Review bestanden).