cleanup: remove unused GitHub Actions workflows and migrate PR Guard to Gitea

Deleted unused `.github` workflows and configurations, including obsolete CI/CD pipelines and PR templates, which were no longer executed after the migration to Gitea. Migrated the `PR Guard` workflow for hardcoded version checks to `.gitea/workflows/pr-guard.yaml`. Verified functional workflows in Gitea (e.g., Docker publish). Documented changes and rationale in session logs.

Signed-off-by: Stefan Mogeritsch <stefan.mo.co@gmail.com>

docs/07_Infrastructure/Zora_Infrastructure_Deployment_02-2026.md

@@ -13,9 +13,9 @@ owner: DevOps Engineer
 * ✅ **Gitea Secrets Finalisierung:** Erstellen der Secrets 
   * `REGISTRY_TOKEN` und 
   * `REGISTRY_USER` im Repository „Meldestelle“ (Umgehung der `GITEA_`-Namenssperre).
-*[ ] **Runner-Stabilisierung:** 
-  * Prüfen des Systemd-Status von `act_runner` im Container `infra-runner`.
-*[ ] Sicherstellen, dass der Status im Gitea-Interface von „Inaktiv“ auf „Aktiv“ springt.
+*[x] **Runner-Stabilisierung:** _(verifiziert 2026-03-09: Screenshot bestätigt)_
+  * `act_runner` ist `active (running)` seit 06.03.2026, `enabled; preset: enabled`.
+*[x] Status im Gitea-Interface: Runner ist **Aktiv** (läuft Tasks seit 06.03.2026).
 *[ ] **Erster Test-Build:** 
   * Erstellen eines Test-Projekts und 
   * Push aus der IDEA auslösen und das Log-Streaming in Gitea Actions verfolgen.